Descrizione
Pandoro, stella di pan brioche e pandorini gastronomici: due impasti, tre realizzazioni e tante idee da portare sulla tavola delle Feste.
Dicembre profuma di burro, vaniglia e di quegli impasti ai quali vale la pena dedicare un po’ più di tempo e attenzione.
In questo corso lavoreremo su due impasti diversi, entrambi pensati per la tavola delle Feste.
Prepareremo il pandoro con lievito di birra, imparando a gestirne lavorazioni, lievitazioni e sfogliatura, e un impasto brioche salato e versatile, che trasformeremo in due preparazioni diverse per l’aperitivo e la tavola delle Feste.
Perché conoscere davvero un impasto significa anche imparare a trasformarlo.
METTIAMO LE MANI IN PASTA
Pandoro con lievito di birra – il protagonista delle Feste: lavoreremo su impasto, lievitazioni, sfogliatura, formatura e cottura
Stella di pan brioche – con un impasto brioche salato realizzeremo un pane scenografico da farcire, mettere al centro della tavola e condividere durante l’aperitivo
Pandorini gastronomici – con lo stesso impasto realizzeremo piccoli pani salati da farcire e servire individualmente, perfetti anche come segnaposto sulla tavola delle Feste
Partiremo dalla scelta delle farine e degli ingredienti più adatti e lavoreremo sulla corretta gestione degli impasti, sull’inserimento degli ingredienti, sui tempi di lievitazione, sulla formatura e sulla cottura.
Impareremo soprattutto a organizzare tempi e lavorazioni, perché gli impasti ricchi richiedono cura e pazienza e sapere come gestirli ci permette di inserirli nell’organizzazione delle Feste senza complicarci la vita.
QUOTA DI PARTECIPAZIONE
€120 a persona
La quota comprende la postazione di lavoro, tutti gli ingredienti e le attrezzature necessarie, il grembiule per le lavorazioni e la dispensa completa del corso con tutte le ricette.
Durante il corso saranno offerti caffè o tè e degusteremo insieme le preparazioni realizzate.
E il corso continuerà anche a casa: ciascun partecipante porterà con sé il proprio pandoro preparato durante la giornata, da accompagnare nell’ultima lievitazione e cuocere nel proprio forno.
TEMPI
Data: sabato 12 dicembre 2026
Orario: dalle 9.30
Durata: 4 ore circa
Il workshop si terrà in presenza a La Corte del Conte, in uno spazio accogliente, spazioso e attrezzato.
NOTE ORGANIZZATIVE
Il corso si tiene esclusivamente in presenza.
L’iscrizione sarà considerata effettiva al ricevimento del pagamento.
In caso di impossibilità a partecipare, avvisando entro 72 ore dall’inizio del workshop, sarà possibile spostare la prenotazione su un altro corso. Oltre tale termine, non sarà possibile richiedere alcun rimborso.
REGALA L’ESPERIENZA
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