Descrizione
Un viaggio a Parigi… senza prendere l’aereo!
Una mattina dedicata ai grandi lievitati francesi, per apprendere con precisione le tecniche che rendono croissant, pain au chocolat e baguette dei veri capolavori di arte bianca.
Lavoreremo impasti, pieghe e sfogliature con cura professionale, rispettando tempi e gesti che fanno la differenza. Dalla fragranza del burro alle farina più giusta per ogni preparazione, ogni passaggio sarà guidato e spiegato in modo chiaro, così da poter replicare tutto anche nella tua cucina.
Tra profumi caldi, manualità e piccoli segreti di boulangerie, scopriremo il piacere di creare dei lievitati francesi impeccabili, con le nostre mani.
COSA CUCINEREMO INSIEME
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Croissant al burro – tecnica di sfogliatura, formatura classica e varianti con farciture dolci e salate
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Pain au chocolat – formatura, preparazione delle barrette di cioccolato e cottura perfetta
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Baguette tradizionale – impasto, pieghe, formatura e cottura con vapore
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Pain d’épi – la caratteristica “spiga”, scenografica, fragrante e ideale da farcire
Concluderemo con una degustazione delle preparazioni realizzate, per apprezzarne aromi e consistenze.
COSA IMPAREREMO
- A conoscere le farine più adatte ai principali lievitati francesi
- Le tecniche di sfogliatura: pieghe, laminazione e stratificazione del burro
- La gestione corretta della lievitazione per ottenere leggerezza e alveolatura
- L’impasto tradizionale della baguette: pieghe, formatura e tagli
- Come gestire impasti e sfogliature a mano
- Le tecniche di cottura domestica che ricreano le condizioni della boulangerie
TEMPI
Durata: circa 4 ore
Data: 31 gennaio 2025
Orario: dalle 9.30 alle 13.30, con degustazione finale condivisa
Il workshop si terrà in presenza a la Corte del Conte, in uno spazio accogliente, spazioso e attrezzato.
NOTE ORGANIZZATIVE
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Il corso si tiene esclusivamente in presenza.
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L’iscrizione sarà considerata effettiva al ricevimento del pagamento.
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In caso di impossibilità a partecipare, avvisando entro 72 ore dall’inizio del workshop, sarà possibile spostare la prenotazione su un altro corso.
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Oltre tale termine, non sarà possibile richiedere alcun rimborso.
REGALA L’ESPERIENZA
Vuoi vivere l’esperienza con un amico? Sono disponibili gift card e pacchetti regalo.
Paola (proprietario verificato) –
Mattinata speciale trascorsa facendo questo utilissimo corso. Si sono sfornate autentiche insperate meraviglie in un clima piacevole creato da Barbara, perfetta organizzatrice, molto professionale e disponibile. Oltre all’impasto da continuare a lavorare nelle ns case abbiamo portato con noi tecniche, segreti, suggerimenti e soprattutto la voglia di trovare il giusto tempo da dedicare a queste preparazioni che richiedono cura ma che possono dare incredibili soddisfazioni. Assolutamente consigliato!
Elisa Zago (proprietario verificato) –
Ho partecipato al corso croissant e baguette ed è stata una esperienza bellissima, ho imparato tante tecniche e piccoli segreti importanti per le mani in pasta.. Barbara sempre carina ha modo di spiegare con tanta pazienza le cose e gestire al meglio facendoci sentire come a casa .. Grazie di cuore .. Barbara .. Un grazie anche a Laura della Corte del Conte di Cerlongo per l’ospitalità e la simpatia che non le manca .. location top! Grazie
Alessandra –
Corso meraviglioso , Barbara ottima professionista, la location la Corte del Conte con Laura sempre pronta e disponibile che dire 🔝👏
Elena (proprietario verificato) –
Ho partecipato al corso e sono rimasta molto soddisfatta per organizzazione e professionalità, parteciperò sicuramente ad altri corsi, grazie a Barbara e Laura.
PAOLA MARIA AUSTONI (proprietario verificato) –
Ho partecipato al corso sulla baguette e sui croissant sabato ed è stato molto interessante: abbiamo visto nuove tecniche e Barbara con la sua infinita tranquillità ci ha supportato e sopportato nel nostro lavoro . Lo consiglio sicuramente.
Francesca Bertolini (proprietario verificato) –
Bellissima mattinata ,con due professioniste dell accoglienza il tempo è volato ho portato a casa molte informazioni per le prossime visite a Parigi con il gusto e il profumo, grazie alla prossima
Arianna (proprietario verificato) –
Semplicemente brava Barbara, con precisione e calma ti accompagna nell’’imparare i passaggi per ottenere dei prodotti unici di cui non potrai più fare a meno. Io nei suoi corsi mi regalo un momento di svago solo per me. Bellissimo il condividere con un gruppo il piacere della cucina. Mi sono appassionata a queste esperienze formative e di condivisione, inoltre la corte del conte è davvero una splendida location.
Mara Manfredi –
Ho partecipato al corso del 28 febbraio. Sono molto soddisfatta per organizzazione e professionalità ma anche per la calma che Barbara infonde. Croissant e baguette spettacolari! Location molto bella e curata.
Stefania –
Ho partecipato al corso dedicato ai croissant e baguette, posso dire che è stata un’esperienza davvero fantastica. Barbara è estremamente preparata, professionale e soprattutto capace di spiegare ogni passaggio con grande chiarezza e semplicità.
Ogni tecnica è stata illustrata in modo preciso, rendendo comprensibili anche i dettagli più complessi, dalla scelta delle farine alla gestione degli impasti e dei tempi di lievitazione, il tutto in un ambiente sereno e stimolante. Non è il primo corso che faccio con lei e tutte le volte torno a casa con tante nozioni e con tanta voglia di tornarci.
Denise –
Come sempre una Mattinata meravigliosa tra chiacchiere, insegnamenti, nuove prove e persone speciali con cui condividerle
Come sempre si portano a casa tanto insegnamenti spiegati con estrema semplicità da una grande donna
Barbara riesce sempre a creare cose estremamente belle con una semplicità assurda e Laura è Anna riescono a rendere questi momenti ancora più belli grazie alla meravigliosa location e alla loro simpatia
Grazie come sempre e alla prossima
Mirella –
Corso di cucina fantastico! Organizzazione impeccabile con lezione chiara e coinvolgenti. Barbara trasmette la sua passione e riesce a coinvolgere tutti con entusiasmo e grande professionalità. Un’esperienza stimolante che consiglio assolutamente! 👏🍴
Paola –
Finalmente una mattinata rilassante, Barbara come sempre fantastica e paziente, anche l’ accoglienza di Laura impeccabile, ricette alla portata di tutti, bel gruppo di lavoro…..grazie Barbara
Barbara –
Bellissimo corso di cucina, grande cura e professionalità. Contenuti spiegati chiaramente e con generosità da parte di Barbara che con tranquillità trasmette la sua passione.
Bellissima location, simpatia e grande accoglienza da parte della proprietaria!