Descrizione
Un viaggio a Parigi… senza prendere l’aereo!
Una mattina dedicata ai grandi lievitati francesi, per apprendere con precisione le tecniche che rendono croissant, pain au chocolat e baguette dei veri capolavori di arte bianca.
Lavoreremo impasti, pieghe e sfogliature con cura professionale, rispettando tempi e gesti che fanno la differenza. Dalla fragranza del burro alle farina più giusta per ogni preparazione, ogni passaggio sarà guidato e spiegato in modo chiaro, così da poter replicare tutto anche nella tua cucina.
Tra profumi caldi, manualità e piccoli segreti di boulangerie, scopriremo il piacere di creare dei lievitati francesi impeccabili, con le nostre mani.
COSA CUCINEREMO INSIEME
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Croissant al burro – tecnica di sfogliatura, formatura classica e varianti con farciture dolci e salate
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Pain au chocolat – formatura, preparazione delle barrette di cioccolato e cottura perfetta
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Baguette tradizionale – impasto, pieghe, formatura e cottura con vapore
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Pain d’épi – la caratteristica “spiga”, scenografica, fragrante e ideale da farcire
Concluderemo con una degustazione delle preparazioni realizzate, per apprezzarne aromi e consistenze.
COSA IMPAREREMO
- A conoscere le farine più adatte ai principali lievitati francesi
- Le tecniche di sfogliatura: pieghe, laminazione e stratificazione del burro
- La gestione corretta della lievitazione per ottenere leggerezza e alveolatura
- L’impasto tradizionale della baguette: pieghe, formatura e tagli
- Come gestire impasti e sfogliature a mano
- Le tecniche di cottura domestica che ricreano le condizioni della boulangerie
TEMPI
Durata: circa 4 ore
Data: 31 gennaio 2025
Orario: dalle 9.30 alle 13.30, con degustazione finale condivisa
Il workshop si terrà in presenza a la Corte del Conte, in uno spazio accogliente, spazioso e attrezzato.
NOTE ORGANIZZATIVE
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Il corso si tiene esclusivamente in presenza.
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L’iscrizione sarà considerata effettiva al ricevimento del pagamento.
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In caso di impossibilità a partecipare, avvisando entro 72 ore dall’inizio del workshop, sarà possibile spostare la prenotazione su un altro corso.
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Oltre tale termine, non sarà possibile richiedere alcun rimborso.
REGALA L’ESPERIENZA
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